職人の作るチョコレートケーキ 　ジャン-ポール・エヴァン。パリに関するほとんどのガイドブックに掲載されているこのショコラトゥリー（チョコレート専門店）。 　甘いものに目のない僕もその美味しさにはまってしまったので紹介したいと思います。 　このお店の創始者は店名にもなっているジャン-ポール・エヴァンさん。東京でもシェフを勤めていた経歴を持ち、結婚を境に自分の店を持つに至ったとの事。 　現在はフランスチョコレート界の担うお菓子職人として注目されています。 　1区サン・トノレ通りにある店舗は1階がチョコレートの販売、2階がサロンになっています。サロンは茶色を基調とした落ち着いた内装で、販売している商品の写真やティーセットのディスプレイが。 　ゆるやかにクラシック音楽が流れていて、散策途中の疲れを癒すには絶好の空間です。 　運ばれてくるメニューは、A3サイズの写真入りなので、どれにしようか目移りしてしまいます。 　今回注文したのは「Safi（サフィ）」。チョコレートムースとチョコレートケーキ（いずれもビターです）の層に細かく刻んだオレンジの砂糖漬けが散りばめられていて、トップにはアーモンドパウダーが。 　甘さはオレンジからだけなのでチョコレートのコクが十分楽しめます。コーヒーより紅茶と合わせると一層引き立つのではないでしょうか。 「Safi」　28フラン　（'01.7月現在） 　口にして納得できる職人の作るチョコレート。Godiva、Neuhausなどベルギー勢に押されがちな中で「いや、やっぱりフランス！」と実感でしきることでしょう。 231, Rue Saint-Honore - 1区 TEL：01-55-35-35-96 時間：月〜土　10:00〜19:30 定休：日 英語メニュー有り・英語可 メトロ最寄駅： Tuileries （テュイルリー）徒歩7分 Concorde （コンコルド）徒歩15分 ＜ヴァヴァン店＞ 3, Rue Vavin - 6区 TEL：01-43-54-09-85 メトロ最寄駅： Vavin （ヴァヴァン）徒歩10分 ＜ラ・モット・ピケ店＞ 16, Avenue de la Motte-Picquet - 7区 TEL：01-45-51-77-48 メトロ最寄駅： Latour Maubourg （ﾗﾄｩｰﾙ･ﾓﾌﾞｰﾙ）徒歩5分